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乌鸡可以和山药、黄芪、冬菇一起煲汤。
乌鸡汤的好处:
1、美容养颜
乌鸡汤的营养价值是非常丰富的,具有美容养颜的功效,只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤,让皮肤看起来更加的光滑和细腻,从而减少了色斑。
2、抗衰抗癌
乌鸡营养价值高,里面含有大量的硒元素以及维生素a,具有抗衰老的效果,能抑制恶性肿瘤细胞的生长,所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物,能够养生防病。
扩展资料:
选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,前码像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,山晌形如“白绒球”,又似“游泳头”。
耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。
母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。
在鸡逗悔锋的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。
参考资料来源:人民网-乌鸡汤有4大功效 教你3种健康的乌鸡汤做法
这里有一些教你怎样炮制乌鸡才是最有营养的食谱,希望对你有帮助。
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
专家推荐乌鸡汤
原料:乌鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克,枸杞子10克。
做法:乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。
功能:补气,利尿。
国家体育总局公寓膳食处 薛玉桓
宣教卡片 常吃绿叶蔬菜有利健康
国家体育总局训散樱腔练局运动员营养师林杨,本期推荐给读者的一张合冲衫理膳食营养宣教卡片是?? 绿叶蔬菜中大都含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸,含有铁、钙、磷、铜、钼、锌、碘、硒等微量元素。这些元素大部分为水溶性的,不能在体内颂盯长期滞留,需每日从膳食中摄取。如果长期不摄入某种维生素或微量元素,就会破坏体内生理调节功能,患上相应的维生素或微量元素缺乏症,还会导致酸性体质,诱发疾病。
天麻乌鸡汤
主料:乌鸡(宰杀干净)一只、天麻约200克(鲜麻,干麻约50克)适当切成块
辅料:枸杞、香菜
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[组成] 乌雄鸡1只,去毛肚肠,洗净切成小块,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个,葱、豉、酱适量。
[制法与用法] 先针陈皮等4味包扎,与鸡块同炖,放入葱、姜等熬成汤,分数次热食之。
[功效与应用] 温中健脾,补益气血,润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱,食欲不振,喜暖嗜卧,面黄无华者,即可辅食之。
注:乌鸡偏重于补益精血,尤宜于妇女,故此汤适用于产后血虚症
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡汤的做法:
1、偏方/配方:
乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置
黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,
盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,
再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,
禁忌:大小茴香。
若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决:
煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。
红枣腩排炖乌鸡:
材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。
功能:补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤1、花旗参乌鸡汤,可以补益、抗衰老、增强活力,对慢性疲劳综合症产生预防及治疗的双重功效。
2、田七乌鸡汤称之为产妇调理汤再合适不过,此汤具强心补血、祛瘀止血的功效。产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。为了产后调理好身体,就每周煲一次吧。 田七有消肿止痛、止血祛瘀功用。因田七质地很硬,所以在药店买田七时可以请其代为砸碎更好。
3、药膳乌鸡汤
乌备迟鸡1只、沙参20克、当归头20克神滚派、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红游贺枣10克、枸杞10克气血双补
4、黄芪银杏乌鸡汤:益气补血、润发养发
黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克
5、枸杞红枣乌鸡汤
杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。天麻乌鸡汤
主料:乌鸡(宰杀干净)一只、天麻约200克(鲜麻,干麻约50克)适当切成块
辅料:枸杞、香菜
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、升吵枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
[组成]
乌雄鸡1只,去毛肚肠,洗净切成小块,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个,葱、豉、酱适量。
[制法与用法]
先针陈皮等4味包扎,与鸡块同炖,放入葱、姜等熬成汤,分数次热吵薯侍食之。
[功效与应用]
温中健脾,补益气血,润肤养颜。凡属血气暴亏而引起的身体虚弱,食欲不振,喜暖嗜卧,面黄无华者,即可辅食之。
注:乌鸡偏重于补益精血,尤宜于妇女,故此汤适用于产后血虚症。
一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,
然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉
再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足
烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑
党参,枸杞,红枣等,煲1,5到2个小时即可,这边的鸡都很嫩
所以不需要手拍很长时间!千万不要鸡精和味素的东东,而且盐也是最后放,少放吧
我们都不放盐的,只喝鲜味