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骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是拆闹骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。食材清炖骨头汤的原料：骨头清炖骨头汤的配料：花椒、八角、葱、姜清炖骨头汤的调料：鸡精步骤/方法1、准备好骨头；2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水；清炖骨头汤的做法。清炖骨头汤怎么做
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5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段搜戚，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就OK了。注意事项一般排骨要先过一下水的，把血水去掉。吃猪肉感觉还是啃大骨头上的肉最香，大骨头上全是瘦肉，而且都是活肉，清炖大骨头蘸蒜酱啃着吃，那叫一个香。大骨头上又有骨髓油那可是大骨头营养的精华，可以填精补髓，大骨头汤还有很好的补钙作用
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俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%（中国食物成分表2002），那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后旅漏罩段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前就是用压力锅装水把大骨头放进去浸没骨头即可先大火煮开再改小火慢炖一两个小时即可。
