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主料
苦瓜200g、龙骨400g、黑豆50g、薏米50g、姜片数片、盐适量
做法步骤
1. 黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要贺嫌宴在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。
2. 苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，者坦保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。
3. 加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。
4. 起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。
5. 待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。
6. 凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏禅银米、龙骨大火煮沸。
7. 沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。
8. 腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。
9. 苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。
10. 两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。
小贴士
1.扇骨焯水是为了去除猪骨的血水以及腥味，这一步不可以省略
2.用盐腌过苦瓜可以去除部分苦味以及苦瓜腥味，喜欢苦瓜味的朋友可以省略这一步
3.广式汤在熬汤中途不可以加水，所以加入苦瓜前记得沥干水分。黑豆是常见的黑色补肾食物，还能补血安神、抗衰老，那么，黑豆补肾该怎么吃？黑豆煲什么汤最补肾？下面小编为大家介绍二款汤吧。
一.尾龙骨黑豆汤
黑豆尾龙骨汤是一款非常有营养的汤哦，蛋白质含量非常高，还富含氨基酸，不仅补肾，还可以美容。做饭也很简单，首先准备好尾龙骨、黑豆、巴戟、松茸、杜仲、红枣、枸杞。将尾龙骨洗净切块，其他腊橡材料洗净备用，放水到瓦煲里烧10分钟以后再把所有材料放到锅里，大火熬20分钟后，转中火25分钟，然后转小火，最后5分钟开大火，全程1小时。这样营养又美味的尾龙骨黑豆汤就做好了。
二.黑豆乌鸡汤
黑豆乌鸡汤也是一道非常补肾的汤，做法也很简单。把乌鸡宰好去毛取内脏洗净，把黑豆放进铁锅里炒直至豆衣裂开，洗净备用。准备好何首乌、红枣、生姜，红枣去好核，生姜要刮皮切片。然后清水下锅烧沸，再族局粗把所兆镇有材料下锅用中火煲3个小时，加入适量的盐就可以了。黑豆、乌鸡和何首乌都是非常补肾的，一起食用效果更妙。
