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筋面粉：又叫薄力行陪粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混迟带茄合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。低筋粉可以做面包，口感会比较筋道。高筋粉则适合做蛋糕，口感比较蓬松。
上次朋友要做蛋糕，只买到了低筋粉，蛋糕是做成了，看起来和普通自制蛋糕无恙，可吃起来有点硬硬的，有些像familymart里的奶酪面包口感，加上一点松软感觉。所以低筋粉也可以做码察蛋糕。千层酥、饼干、派、蛋挞，各类酥皮点心都适合用低筋粉塌枝察做。
因团茄为低筋粉做出来搭知的餐点松软、酥脆。
中餐的话，可以当做油炸粉用，也可以做粉蒸肉。基本上面包、蛋糕、饼干等都可以，只是面粉的比例搭配而已，
我指的是烘焙行业的。还可以做一些饼，但不是葱油饼那些的，是厚一点的，还可以做一些甜点~~还可以做饼干，酥点
