拔丝红薯
用料 红薯1只；糖少许；油少许 做法
红薯洗净，去皮，按自己的心意切成小块！切红薯的时候，锅里可以先热油！油温热的时候，倒入红薯，慢慢炸成金黄色！炸好后，出锅待用。锅里留少许油，加入白糖！等白糖化成这种形状就可以倒入炸好的红薯了！迅速搅拌，动作要稍快，不然糖久了就锋基黑了，苦了！搅拌好，出锅！夹一个，拉一下，真的有丝耶！加入芝麻更香，也可不用，全依个人口味！
奶香红薯馒头
用料 中粉600g；红薯泥325g（家里正好这个量，本打算用300g）；水200g（大家酌情加吧，根据红薯泥的干湿情况来）；奶粉20g；酵母4g；水10g（用来溶酵母的） 做法
红薯去皮，上蒸锅蒸熟，取325g放入料理机，加入200g水，一起打成细腻的红薯泥。4g酵母放10g水里完全溶解。中粉、打好的红薯泥、酵母水、奶粉全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。揉到三光状态即可。我是放到冰箱里进碰指行一发的，因为当天晚上时间实在来不及蒸了。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。一发好的面团取出来开始排气，再揉!这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。
揉好的面团开始分割，分割成96g/个，挺大的，大家可以分割成50g/个。分割好的滚圆，圆鼓鼓是不是很可爱，哈哈。
滚圆好的生坯要进一步整形，要不直接这样蒸出来的馒头是趴着的一大滩，希望馒头立挺挺的记得再次加工。双手来回搓，把生坯搓成底部大顶上尖的小圆锥形的感觉哈。(原谅我描述不清啊)整形好的生坯放入蒸笼，记得预留好间隙。我的蒸笼是直径30cm的，足足放了两屉。开始二发，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大，馒头更松软。关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。关于馒头蒸多久，一笑基配般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，要不馒头容易泄气回缩。
