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花生的营养价值很高，经常吃花生对身体有很多好处。花生含有40%-50%的营养价值,同时也含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和多种维生素,所以花生也被称为“长生果”。
花生，不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。花生味甘性平，具有润肺止咳、降低胆固醇、保护血管的功效:
1、润肺止咳：花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气敏悄拆喘，咯痰带血等病症的辅助治疗。
2、降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
3、保护血管：花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的通透性，延缓心脏病、高血压、脑溢血的产生，辅助缓解胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及β-谷甾醇，可调节血压、血脂。
花生吃多了也不好，主要坏处有:
1、可能会引起如肥胖、腹泻、高血压、高血脂等。
2、由于花生中热量、脂肪含量较高，过量食用且未得到充分消耗，形成脂肪堆积从而引起肥胖，过多运岁摄入脂肪增加胃肠、胆囊负担，导致消化不良或腹泻等症状，引起高脂血症、诱发胆囊炎发作。
3、花生中还含有嘌呤桥枣类物质，高尿酸血症及痛风患者食用过量会加重病情，所以痛风患者应少量食用或不食用。此外部分人群会对花生过敏，也应注意不要食用花生以及有花生成分的食物。
花生使用方法:
1、生食:将花生的壳剥去，直接食用花生仁。
2、
油炸:起锅烧油，将花生去壳，把花生仁放入锅中油炸，炸熟后捞出加调味品即可食用。
3、益智花生粥做法:花生米45克,山药30克,粳米100克,冰糖适量。作法:先把山药去皮,洗净,切片,切成米粒大小。花生米用沸水煮1-2分钟,趁热去皮,捞起,捣碎如米粒大小。把粳米淘洗干净,与花生、山药碎屑一起放入锅内,加水煮,直到米烂了。稀饭煮熟后,加入冰糖,即成。花生营养价值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以数余及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁的皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新和橘生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患唤毕团者有好处,吃花生不会长胖的，放心。
