酸枣的营养价值

酸枣的营养价值是非常高的，酸枣的膳食纤维以及钙、铁、镁、钾等含量比鲜枣哪差高很多(膳食纤维是鲜枣的6倍，钙是20倍，铁是6倍)。
鲜枣富含VC，可跟酸枣相比就逊色多了，酸枣的VC含量高达900毫克/百克，可以称得上是枣中之王。另外，酸枣还有安神、养心、蚂凳敛汗的作用。
酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素、β-胡萝卜素、氨基酸和维生素。
野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2?3倍、柑橘的20?30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C之王”。
酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦李物皮皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。
秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。
维生素C
新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2?3倍、柑橘的20?30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
酸叶酮
酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。
植物甾醇及皂甙
酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，生用炒用都有有助睡眠功效。
纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。