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糯米泡到松软就行，此昌纤时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂。
蒸糯米饭需注意把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
糯米饭的
准备材料：糯米1斤、油适量、红糖半斤、大枣等干果适量
制作步骤：
1、糯米洗净上锅蒸半小时以上，中途另外用锅烧开水，直接将开水淋在糯米上，反复2-3次。半小时后用手捻米，看米是否过芯，蒸到糯米完全蒸熟。
2、锅中倒入少许玉米油，倒入红糖。
3、红糖需要完全熬化，起泡。
4、红糖起泡后迅速关火，将蒸好的糯米饭倒入，翻拌均匀。
5、碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果
6、将糯米饭倒入碗中、压实。
7、装糯米饭的碗盖上盖子，再老拦盖上锅的盖子，上锅小火蒸1-2小时。
8、蒸好后，用小刀在碗侍迅胡四周划一下，以便用盘子倒扣。
参考资料来源：搜狗百科?糯米饭用冷水淘清告两道，在水中煮五分钟左右捞起来沥干后放在蒸锅中蒸上一丛悔刻钟就好了
注意不要渗正正煮的太软，否则很难沥出水分，蒸的时候就会成一团
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这冲手祥样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多薯则处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一散搏锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
