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牛肉虽说可炒亦可炖，但相对来说还是经过炖煮的牛雹巧轿肉更为得到大众的喜欢，香软嫩滑又多汁，不过炖煮牛肉的时候有的人会用高压锅，只为要减少炖煮的时间，其实用高压锅炖肉虽说是能节省时间，但也容易使得牛肉中的香味减少，整体的口感会受到一定的影响，而用普通的方法、普通锅炖又需要花费很长时间，这怎么办呢？其实大家之所以炖煮牛肉所需时间长，便是因为没有用对方法，只需要多加1样东西，炖牛肉很快便会软烂，而且还不会塞牙，这样做时间能省很多，而且口感还比高压锅的好，下面我们一起学习。
炖牛肉的做法：
备用食材：牛腩500克，西红柿2个，干山楂片5个，黄豆酱1勺，土豆1个，干红辣椒3个，葱姜蒜适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；
制作过程：第一步，牛肉准备一大块，将其用清水冲洗干净，然后将牛肉切成块状，别太小了，在锅中添上点水，待将水烧开后放入牛肉源肆块；
第二步，煮2分钟的时间，将牛肉从锅中捞出来，用温水冲洗一遍，沥干，大葱和生姜分别处理干净后控水切成小段，大蒜剥皮用便可；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜以及干红辣椒等，小火煸炒出香味，将冰糖也放入锅宽激中炒化，同时加上一点点黄豆酱将其翻炒均匀；
第四步，事先焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀后，加上点老抽、生抽和少许的料酒，翻炒至上色，加入开水，同时放入一点干山楂片，小火慢慢煮；
第五步，这个过程中将土豆削去皮切成块，西红柿也需要切成小块，待将牛肉炖至软烂后，放入西红柿和土豆块，炖煮断生便可出锅。
小编总结：炖肉的时候，我一般很少用高压锅，其虽说是用时短，但口感却要比普通锅炖的差许多，所以为了让家人更加充分享受食材的美味，我便常会选择用普通的锅炖煮，牛肉可以搭配多种食材炖煮，土豆、胡萝卜、洋葱等等都可以，有荤有素，炖煮的菜肴才会营养更美味，牛肉中含有丰富的营养元素，而且还属于低脂的肉类，所以我便时不时会做给孩子吃，充分吸收其中的价值。
烹饪小技巧：
1、炖牛肉的时候，多加1样东西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量丰富，可以嫩滑牛肉的纤维，从而在炖煮的过程可以加速牛肉变得软烂，所以无需高压锅，炖牛肉也能节省很多的时间；
2、牛肉事先下锅焯下水，可以帮助去除血气、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后记得要用温水冲洗干净，不要用热水否则容易将牛肉的肉质紧致，从而容易塞牙；
3、炖牛肉的时候一定要热水，不可加冷水，具体的炖煮时间需要根据实际的沙锅炖肉时间长，肉可以充分入味，肉中的蛋白质也可以充分分解，所伏脊弯以味道比较好．用高压锅炖则相反，时间缺闷短入味不充分，但是营养损失比较野桥少．各有优缺点吧．看你是看重味道还是营养了．用砂锅好。
高压锅讲求的是“快”，砂锅则卖裂庆比较能够入味，而且煮出的菜肴更香。
好的饭店炖菜炖汤从来都不用高压中握源哪锅。都好,哪个方便用哪毕昌歼个吧.重要的是好吃哦!!!流口水了....
注意:高压锅容易爆炸!我家的就炸了,一厨房迅森全是粥,房顶还有个锅的形手冲状.玻璃全碎了!!!!我再也不用了!!!!!还是用铁锅好哦,沙锅吸油,不好,
高首友袜压锅出来的东西虽然熟了,但感觉欠火候
不如小者激火慢炖告尘出来的好吃.
