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牛大骨炖三个小时合适，也建议多熬几个小时，会更香浓。下面来看看牛大骨汤的做法：
做法步骤：
1、牛大骨购买的时候处理成块。
2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。
3、熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片誉肢姜片，加大约2汤勺
料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常
铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。
4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小庆虚竖时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后(这个时誉大候可以加盐了)，把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。 用文火炖3小时。
炖牛骨汤的做法详细步骤：
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中郑蚂火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面此配的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳森丛指白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
