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银耳用水泡发，剪掉未泡开的部分，特别是淡黄色的地方，淘洗干净。炖锅加水，银搭桐耳放入锅内炖至胶质出来，就是汤汁粘稠，这时候加入冰糖搅拌均匀就可以吃了。冰糖一定要最后才能放，睡前少吃，隔夜的尽量不吃
银耳除了和冰糖、红枣、百合、莲子、木瓜、燕窝等炖甜品外，也可凉拌或者和骨头、鸡鸭等一起煲汤，味道鲜美哦~
买银耳要注意，不能买颜色非常白且味道刺鼻的，这些是经过特殊处理的，好的银耳是米白稍带点黄，而且会越来越黄，但是一泡水就恢棚枝肢复原色了~
这些小知识都是从淘宝31银耳坊学来的嘿嘿链世1. 银耳宜用开水泡发，泡发扒指后应去掉敬亏未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2. 银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；
4. 选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮春稿配用，味道更佳；
5. 变质银耳不可食用，以防中毒；
6. 熟银耳忌久放我觉得应该放在凉水里，水温太高的话可能会烫坏一些酶之类的吧
