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猪心的吃法和做法如下：猪心的吃或盯橘法和做法：需要先准备衫团好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和则弯猪心搅拌均匀即可食用。
猪心的吃法也有很多，可以炒，可以炖汤，爆炒猪心最好吃。
在开始芹升谨正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪心2个，大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各1个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤
第嫌基一步：处理食材，将猪心清洗干净之后割开，去掉中心的筋膜，然后再次清洗干净，接着切分成约6厘米宽的小块，再竖着先切几刀，不要切断了，切好后横过来，切成小块，这样切出来的猪心既好看，又容易入味！猪心切好之后，放入汤碗种，加入1汤匙的料酒，再加笑配入几片姜片，抓匀腌制一会备用！接着把青红椒去蒂去籽后切成小块，把葱姜蒜切成片备用！
第二步：起锅加入大量的清水，然后将腌制好的猪心冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫，猪心转色之后捞出控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后倒入猪心，大火翻炒均匀，在加入2汤匙的生抽，1茶匙的食盐，1汤匙的蚝油，然后翻炒均匀上色！
第四步：等到猪心都裹上酱油的颜色之后，倒入青红椒块，大火翻炒至断生，然后淋入少许水淀粉，勾薄芡即，淋入少许明油即可出锅！
这样一道美味下饭，百吃不腻的【爆炒猪心】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
蒜爆猪心
【材料】猪心500克，蒜苗25克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，食用油30克，酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
【做法】①把猪心洗净，蒜苗洗净切段，葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片。②把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片。④锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘。⑤锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
芹菜拌猪心
【材料枝消】猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。
【做法】①将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。②猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。③熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。④芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。⑤将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。⑥芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
莲子猪心汤
【材料】猪心1个，莲子60克，太子参30克。
【做法】①猪心、莲子、太子参洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
猪心当归汤
【材料】猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。
【做法】①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净。③将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、猛粗知少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。④当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时便可。
酱香猪心
【材料】猪心500克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
【做法】①将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。②坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。③坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。④将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。⑤将猪心捞出后晾凉，切片凳缓摆盘即可。
猪心枸杞汤
【材料】猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克。
【做法】①将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。②把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。③盖上盖子，放入有适量水，煮2小时即可。1.我们在制作炒菜的时候，最重要的就是将原材料准备充沛，那么作为今天的主角，猪孝陆皮心是必不可少的，另外大家还需要准备一些彩椒作为辅助食材，而料酒，酱油，香油和水淀粉也是要准备齐全的，另外大家还需要准备一些白糖，胡椒粉和大葱来调节味道。
2.猪心的第1步是清洗，在村洗的过程中为了保证干净，我们需要将猪心从中间切成两半，然后再用水龙头的水给其进行冲洗，这样可以帮助更好地去除血块，将清洗好的猪心切成稍微薄一点的片状，巧差然后放在一个盘子中。
3.我们向盛有猪心的盘子中加入一些白酒进去，因为白酒可以很好的去除掉猪心中的那些血水，当然了，如果大家发现血水太多的话，建议将里面的白酒倒掉，再次倒入新的白酒。
4.把我们刚开始准备的悉此那些辅助的食材清洗干净之后，切成是一大小的块状，并在锅中炒出香味，用白酒泡好之后的猪心，我们需要将其中的水分控干，接下来就是将猪心也加入到锅中进行爆炒就可以了。准备好全部食材。 ~一个猪心切开成四半洗净里面，再切除大血管以及外表白色部分，接着给猪心切薄片，再用清水清洗去除血水，捞出用手挤干水分。加盐，生抽，蚝油，料酒，姜丝葱丝和白胡椒粉，少许干淀粉，用巧蠢手抓匀腌制10分钟。
步骤 2
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再准备一点姜切丝，葱切丝，蒜拍碎切几刀，青线椒切滚刀，小米辣切斜刀。
步骤 3
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炒锅放油烧热，倒入猪心大火爆炒。
步骤 4
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倒入步骤亩宽基二准备好的姜丝葱丝蒜碎。
步骤 5
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继续大火翻炒均匀。
步骤 6
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倒入青线椒，小米辣。 ~这是一道家常迅谨菜，个人口味轻重不一样，可以再加适量蚝油和白胡椒粉调味。
步骤 7
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翻炒入味，根据个人喜好加鸡精调味盛盘。
