空调制冷会产生水滴，为什么不造大型制冷设备，在干旱地区降水？

从理论上说完全可行。

只是空调机组主要作用是制冷降温而不是产生水，也就是坦盯从周围空气中吸收水蒸汽变成水。
如果用空调来专门制取水，则制取水的成本会非常高，比如花费1元的成本得到了0.2元的效益，则得不偿失。
目前市面上有个别小厂家在设计生胡信哪产小型制水机，实际上就是利用了空调制冷降裤码温产生冷凝水的原理来实现的。