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做这道枣泥山药糕需要准备的主料有：山药500克、红枣250克、同时您还需要准备的调料有：香油50克、白糖500克、糖桂花少许。
为了方便下面的处理，首先要将洗净的山药切成段，放进蒸锅里，中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候，我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核备用；把糖桂花倒进一个小碗，用清水化开。20分钟以后，山药蒸好了，取出山药，再把去了核的红枣放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细箩倒扣在案板上，把去皮的山药用细箩箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！这种专业工具如果您家里没有的话，建议您可以像这位厨师一样，用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后，找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边备用。这时候红枣局没也蒸好了，把蒸烂的红枣取出来，也用细箩箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻；接下来，在干净的锅里加入一碗清水，倒入一点香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20??30分钟左右，最后加入桂花，再翻炒几下出锅，装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后，取一块山药面乱梁团包入适量的枣泥哗腊运后收口，放入消过毒的模具内，磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具，您也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成这样的圆子，味道一样可口！
另外，这期节目周三（3月7号）早九点会重播，方便的话，您可以再学习一遍！红楼梦里面没有说方法哦，姿巧唤这是我家的方法：
1.淮山药去皮蒸熟，压成泥；
2、红枣去核蒸熟，加糖，压成泥，有需要的话加熟油适量，拌成泥。
3、取保鲜膜或烘焙纸两张，勺山药泥适量，宽培夹在两纸中间，擀平，取掉上层的烘焙纸。
4、取枣泥馅适量，用同样的方法稍擀成片状，取出铺在山药泥上，卷起来，定型；然后用迹凯刀子切成一块块即可。
*枣泥馅中可加入瓜子仁少许。去问曹雪芹
