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材料:一块牛骨
辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、
肉豆蔻、香叶、酱油、盐。
具体步骤:
1.先把牛骨洗干净备用。
2.取大葱三分之一，切片；生姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3.准备好准备好的花椒、大料、肉豆蔻、香叶等辅料。
4.在汤锅中准备冷水，将洗净的牛骨放入冷水中，羡睁烧开，撇去血水，将葱、姜、蒜等调料放入水中，小火炖30分钟左右，根返纯据个人口味放入适量的酱油和盐。继续漏派咐炖20分钟，出锅。一.白芍25g、黄芩8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、砂仁15g、孜然粉15g、茯苓8g、丁香花8g、筚拨15g、八角茴香15g、甘草15g、草扣25g、玉果15g、良姜8g、沙参15g、党参15g、白蔻25g、八角25g、三奈15g、毕拨15g、草扣15g、川芎8g、山楂果25g、朝天椒适当、麻椒适当、姜片25g、五加皮lOg、山栀子8g、特鲜一号2包、白砂糖适当。
以上调料装进纱袋缝住(也可立即放进熬料)，缝制成料包预旅咐留(砂仁、玉果须砸碎)、朝天椒、麻椒、姜片(拍破)、不能装进袋里做胡。
二、川香牛骨头熬料加工工艺
1、选材：选购牛骨头时，应挑选牛排骨和前端开发软猪排骨(别名凤凰翅)为最好，次之是牛的杂骨。
2、提前准备工艺流程：
(1)、将牛骨头剁碎6厘米上下的一小块，用冷水将废弃物和鲜血清理干净后，放置冷水中浸洗15--30分钟，清理过虑后添加盐腌渍2钟头。
(2)、牛骨头出水量，将腌渍后的牛骨头用冷水清理干净，倒进不锈钢蒸锅(禁止使用炒锅)放水吞没牛骨头，煮沸，拌和，火灾烧开5分钟上下捞出自来水清理干净，提前准备下锅。
3、投料熬料：
(1)、将选好的料包放进锅中，倒进牛骨头，添加水(饮用水务必沉定24钟头，去除漂白剂农药杀菌剂异味，用上边一部分，保证骨汁的鲜香)。
(2)、加盖子文火煮l小时后，再添加米酒、食用盐、白砂糖、鸡精各适当。
(3)、加盖子文火纯镇拦再煮1钟头上下，起锅以前10分钟，添加适量牛羊肉香料，起锅后空水，就是美味可口的牛骨头。
三、常见问题
1、本材料秘方历经三次修改，秘方及使用量以本材料为标准。
2、麻椒、朝天椒务必得加，按本地口感适当添加。
3、鸡精得用耐煮增鲜鸡精。一般鸡精烧开时间不可超出10分钟。
4、牛骨头不必煮得很烂，不必骨肉分离。
5、换料时只需要拆换料包，汤可长期性应用。杜仲牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：煨杜仲牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨500克
辅料：杜仲30克,骨碎补15克
调料：大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做，如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；
2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；
3. 将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；
4. 牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；
5. 烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；
6. 取好乱猜出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示：
本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
小帖士-食物相克：
骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜与风燥药同用陪则。
炖牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮炖牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃 1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉友型片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
牛骨营养鲜美，价格很实郑渗惠友灶，可以经常买来煲汤喝，配上萝卜莲藕，有润肺消积健脾补虚的作用好丛扮，老少皆宜。
