首先我们准备的食材有：一斤鸡腿肉、山楂、陈醋、味极鲜酱油、生粉、冰糖、姜、大葱。
第一步处理食材。把鸡肉放在砧板上面，皮朝下，横着剁几刀，再反过来剁几刀，别用太大力气，否则会把鸡肉弄断。再把鸡肉切成条，不能切得太小，也不能切得太粗，切到了食指大小就可以了。接着把山楂去籽切开装盘备用。
第二步腌制。把鸡肉放进碗里腌制，加入适量的姜片，适量的葱，再加入一勺陈醋，一勺料酒，还有适量的盐，把鸡肉抓至均匀。再加入适量的生粉，一勺腊伏油，抓均匀，腌制15分钟左右就可以啦。
第三步下锅炒制。开火热锅，不用倒油，把鸡肉放进去，一直用大火煎制两面金黄，关小火，塌局兆加入两勺味极鲜酱油，再加入6块冰糖，炒制一下，接着就可以放入山楂，开大火。再沿着锅边放入两勺陈醋，再翻炒几下就可以出锅啦。
出锅盛盘，这一道健脾开胃、酸甜爽口的古法醋烧鸡就大功告成了，看着红亮的色泽，卖相十足呢，让人看着就直流口水。
这味道，真是太团租香了，鸡肉很嫩，外皮有一股煎香的味道，还有山楂清甜的味道，真是太好吃了，而且没有用油，所以吃起来一点都不油腻，最重要的是它的口感特别嫩，嫩里面还可以品尝出它的味道是层层的纤维里面都有浓郁的酱汁在里面，真是太美味了。
糖醋小鸡腿的用料
鸡腿12个 葱少许 姜让清森少许 料酒适量 食用油适量 冰糖适量 陈醋适量 酱油适量 八角一个
糖醋小鸡腿的做法
步骤1
先将鸡腿每个切一刀后放入锅中煮，（锅中加水适量，葱段适量，姜片3片，八角一个，料酒适量）正高6分熟时捞出备用。
步骤2
热锅起油放入葱姜末爆出香味，加入备用的鸡腿翻炒。
步骤3
鸡腿两面金黄时加入冰糖、料酒、酱油、陈醋，翻炒至冰糖融化。
步骤4
冰糖溶化后加入适当的温水大火煮沸后转中小火炖坦亩（水位不淹没鸡腿）
步骤5
待汤汁快要收干时再加一点陈醋提味儿～翻炒一下后出锅装盘！超下饭的糖醋小鸡腿就做完啦～
糖醋小鸡腿的烹饪技巧
鸡腿斜切是为了让它更入味儿呦～
材料
鸡翅中段900g洋葱半个蒜5粒姜片10片酱油5大匙乌醋3大匙米酒闭搜2大匙冰糖2大匙五香粉适量
做法
1
将鸡小腿洗净后,直接放入锅中煎,煎至两面金黄盛起。
2
用煎鸡肉逼出来的油,直接爆香姜片,蒜(切片),洋葱(切丝)。
3
再把所有材料跟调味料放入较深的锅子,用大火煮滚后,再用小火煮约一个小时。
4
煮约30分钟后要记得上斗判下对调一下,使得颜色一致,再10分翻一次,至汁浓空态改稠即可。
