热门回答
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生掘脊长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。
扩展资料
毛豆腐判唤渗的做法
准备材料:豆腐、蒸笼、毛霉菌。
1、将豆腐切块，分开均链旦匀摆放在蒸笼上。
2、把菌种混上水，抹在豆腐上面去，一千克豆腐约3克毛霉菌种即可。
3、放在阴凉通风处，冬天五六天，夏天两三天即可。
参考资料百度百科-毛豆腐
霉豆腐干上的是霉菌，亦称“丝状菌”，属真菌，且相当一部分真菌是可以吃的。豆腐乳在生产过程中确实扰渗有一步是长毛的环节，但是，腐乳在制作的过程中还有发酵和腌坯的环节，最后就是密封储藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。之所以霉豆腐可以吃，主要是因为以下原因：
1、霉豆腐干上的是霉菌属真菌，亦称“丝状菌”。真菌在自然界中分布极广,有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。
2、腐乳是在微生物的作用下，蛋白质分解成为氨基酸等营养物质了，形成其独特的风味。
3、很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵租李陆。许多真菌还可食用,如蘑菇、银耳、香弊顷菇、木耳等，真菌可以用于生产抗生素和维生素以及酶类。有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白改歼毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了),有的霉巧歼隐菌可是对人的身体是有损害的,甚至是有危险的,比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌----黄曲霉菌,
1、霉豆腐干上的是霉菌，亦称“丝状菌”，属真菌；
2、真菌在自然界中分布极广,有十万多种,其中能引起人或动物感染的仅占极少部分,约300种.
3、很多真菌对人类是有益的,如面粉发酵,做酱油、醋、酒和霉孝厅豆腐等都要用真菌来发酵.工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌.许多真菌还可食用,如蘑菇、银耳、香菇、木耳等.真菌还是医药事业中的宝贵资源,有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病,如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等.
4、所以,霉豆腐可以将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,适量食用对人没有坏处.、1、霉豆腐干上的是霉菌，亦称“丝状菌”，属真菌；
2、真菌在自然界中分布极广,有十万多种,其中能引起人或动物感染的仅占极少部分,约300种.
3、很多真菌对人类是有益的,如面粉卖宏发酵,做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发中咐册酵.工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌.许多真菌还可食用,如蘑菇、银耳、香菇、木耳等.真菌还是医药事业中的宝贵资源,有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病,如中药马勃、茯苓、冬虫夏简梁草等.
4、所以,霉豆腐可以将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,适量食用对人没有坏处.、
