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干的黄花菜怎么吃?

被浏览: 139406次 2024-12-24 0:03:28
干的黄花菜怎么吃?
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方法如下:
1、将干黄花菜用温水泡发半个小时,然后捞出洗净沥干,瘦肉切丝州戚,葱、姜、小辣椒切碎备用;
2、在锅中放入适量的油,油热后倒册丛陵入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒;
3、待炒出香味后放入黄郑谨花菜翻炒,加入一小碗鸡汤就可以了。

香菇炒黄花菜:

准备亮御用料:黄花菜200g、香菇干30g、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量

1、毕睁黄花菜浸泡上。

2、香菇浸泡上。

3、香菇切小条。

4、黄花菜洗净挤干水分待用。

5、葱下油锅爆香,下香菇敬数岩翻炒下。

6、再下黄花菜一起翻炒。

7、炒会加点水焖煮一会。

8、待水分炒干下盐和味精调味即可装盘。

9、成品图。

在食用黄花菜时应先用冷水浸泡20分钟左右,在烹调时多趁热炒或煲几分钟,如能在炒或煲汤前加几滴醋,则唯搜基本上就高枕无忧了贺卖,因为即使略有二氧化硫残留超标,在酸性条件下也会将其分解,消费者就可放心禅山逗食用了。  一、黄花菜鲫鱼汤
  黄花菜鲫鱼汤的制作材料:
  主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把
 此皮瞎 辅料:姜适量 芹菜适量
  调料:油.盐.鸡精
  黄花菜鲫鱼汤的制作流程:
  1、鲫鱼从肚皮处杀掉,从鱼身用刀割几条,容易入味,用姜和盐稍微腌制片刻
  2、抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
  3、下鲫鱼煎至两面发黄,倒入适量开水,再多煮一下鲫鱼,放入泡好的黄花菜,大火煮5分钟,加盐
  4、再加上芹菜.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了
  二、黄花菜肉末酿苦瓜
  黄花菜肉末酿苦瓜的制作材料:
  主食材:黄花适量 猪肉适量 苦瓜适量
  配料:马蹄 适量油 适量盐 适量
  黄花菜肉末酿苦瓜的制作流程:
  1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右,准备两条苦瓜洗干净,5个马蹄洗干净准备削皮,瘦肉够量,放半勺盐洗干净
  2、瘦肉剁肉泥,加适量盐,加入马蹄、泡好的黄花菜切段拌入一起剁,再加入适量胡椒粉
  3、把剁好的肉泥用碗盛起来,准备塞入苦瓜。把弄好的苦瓜放入锅内,最好用另一个碗盖住蒸,避免水溢进去,盖上锅盖蒸20分钟左右
  三、三丝黄花菜
  1、原料:
  (1)主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。
  (2) 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
   2、制法:
  (1)将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
  (2)炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧握稿至黄花
  (3)菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
  四、黄花菊
  1、原料:
  干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
  2、制法:
  (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。
  (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。
  (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花森空菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。
  (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。
  (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。
  (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。
  五、黄花粉丝
  1、原料:
  (1) 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。
  (2) 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
   2、制法:
  (1) 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
  (2) 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。
  六、黄花炒鸡蛋
  1、原料:
  (1) 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。
  (2) 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
  2、制法:
  (1) 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
  (2) 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。
  七、黄花菜的功效与作用
  黄花菜营养价值很高,每百克中含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素。黄花菜中胡萝卜素的含量非常丰富,在100克黄花菜中,鲜菜含胡萝卜素1.17毫克,干制品则含3.44毫克,仅次于胡萝卜的含量。由于黄花菜营养丰富,所以它不仅是厨中佳肴,也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能,并能显着降低血清胆固醇的含量,所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。它的滋补营养作用,对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处,所以可经常食用。祖国医学认为,黄花菜性味甘、凉,具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。需要注意的是,黄花菜不宜鲜食,鲜黄花菜营养虽好,但食之易中毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,人体吸收后,部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱,它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油禅册、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、搜尺味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 黄花菊 原料:干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。 (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。 黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入世袭高鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。 黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。