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需要准备的材料:适量大米,适度水,电饭锅。
做大米饭裂穗族的步骤:
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首先将大米洗净,一般淘洗2到3次,避免过多次数将营养成分都冲掉。
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将淘洗过的大米放入电饭煲中,进行煮饭。
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加入适量的水,一般加水超过大米位置一厘米左右。
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关电饭煲盖子,打开电饭锅煮饭功能键,开始煮饭。
5.可以根据自己的口味,喜欢吃硬一点的米就少加点水,吃族蠢软一点的米就多加点水。总之,适量即可。
参考资料:
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是中国人的主要食品。
大米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在肆弊厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。
一、泡米:
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收余顷培水分。乎携这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
二、洗米:
洗米一定不要超过两次,不可超过后两次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
三、比例:
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
扩展资料:
注意事项??
尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。因此,炒饭最好少吃。加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
参竖唯考资料:米饭 百度百科
目录方法1:了解做米饭的基本过程1、想做出好吃的米饭,必须先购买高质量的米。2、考虑你是否想洗米。3、除了印度香米和野生稻,其它的米都不需要浸泡,除非菜谱让这样做。4、将米蒸熟但不要太硬,米粒颗颗分开,同时保持了米的味道。5、注意,除非你想要这样的效果,否则不要切开米粒。6、使用一个大平底锅或煮锅。7、大概想想合适的量。8、当米熟的时候,一定要从平底锅或煮锅里盛起来。方法2:吸收方法11、量一杯洗过的米放入锅里。2、倒1杯半冷水入锅。3、加1/2茶匙盐进锅里。4、将锅用中到大火煮。5、当米开始沸腾的时候,将火关到最小,继续熬5分钟。6、5分钟之后关火。7、尝一点米饭,确保熟了(如果你正确地加了水的量,这应该不是问题)。8、一旦熟了,拿下盖子,让蒸汽散去。9、用金属勺将米盛到盘子里。方法3:吸收方法21、将米和水倒入一个大的平底锅或煮锅中。2、用中火将其煮沸。敏雹冲3、关火。4、关火,将锅端下来,等5分钟。方法4:吸收方法31、将200克(7盎司)米加入平底锅。2、将一只干净的手指伸进米中。3、将平底锅盖上一个严密的盖。4、一旦煮沸,关至小火,继续熬。5、拿下锅盖。方法5:吸收方法41、将1千克(2 ?磅、5杯)米倒入3升(6 1/3品脱、3夸脱)煮沸的盐水中。2、关火,用冷水洗锅中的米。3、将洗过的米放到一个能用烤箱做的菜中。方法6:沸米(热水法)1、准备好加很多水。2、使用一个大的煮锅或平底锅。3、加入460克(1磅)米。4、将米直接倒入一个漏勺中。5、在食用之前,先用一只叉子将米分开。方法7:蒸米饭1、用冷水洗米。2、将水在蒸锅里煮沸。3、蒸20-40分钟。方法8:油焖米饭1、将橄榄油或黄油倒入炒锅或煎锅。2、加入菜谱中推荐的米量。3、轻轻地用小至中火炒。4、避免让米饭焦掉。5、按照食谱的方法来增加水量和米的吸收。方法9:电饭锅1、读说明书。2、用电饭锅来做糯米、日本寿司米、和棕米。方法10:用微波炉做米饭1、找一个足够大的碗。2、将碗小心放到微波炉里。3、再用半热加热15分钟。4、等几分钟(等10分钟最好),然后再吃。方法11:用牛奶做米饭1、用热水将米灼过。2、将牛奶倒入一个平底锅或煮锅。3、加入洗过的米。做一锅米饭是每个人每天都在做的事,但是人们总是会困惑于做米饭的最好方法是什么。你总想避免米粘锅的情况,更不希望米饭完全焦了。除此之外,你也想保证米饭的量总是能与你做的菜的量相适应,而仅仅按照菜谱去做的话,不是那么容易成功。
方法1:了解做米饭的基本过程
1、想做出好吃的米饭,必须先购买高质量的米。旧米不会像新米那么好吃。米可以用水、高汤、牛奶或肉汤来做。
2、考虑你是否想洗米。在西方国家购买的米已经在售卖之前就清洗干净了。洗米只会洗去营养物(比如,在美国,通常的米都是富含维生素和像烟酸和铁这样的矿物质)。但是,洗米是可以分开谷粒和米(这经常在亚洲国家适用),以便得到更柔软、更轻的不会粘锅的全米。《法国美食百科全书》推荐说,除非米已经是被预处理过的,我们应该总是在做米饭之前用流水冲洗米并且滤桥歼干。洗米会出去稻谷中的很多淀粉,而不会让蛋白质流失。
3、除了印度香米和野生稻,其它的米都不需要浸泡,除非菜谱让这样做。如果你想浸泡,或者如果菜谱要求,通常的方法如下肆孙:将米浸泡在冷水中30-60分钟;或者
在水槽里冲洗米,直到水变得足够干净能看清楚米。基本上来说,一直让流水冲洗,同时摇晃米直到浑浊的水变得清楚。
需要浸泡的米包括:印度香米、泰国香米和长粒米。
4、将米蒸熟但不要太硬,米粒颗颗分开,同时保持了米的味道。这适用于用牛奶蒸的米,或者糯米。
5、注意,除非你想要这样的效果,否则不要切开米粒。有两种行为会使米粒裂开,让后果很混乱。一种是在水里加盐,大厨师保罗?盖勒是不推荐这样做的。同样地,也不要在蒸米饭的时候搅拌它们,因为这也会让米粒裂开,变成糯米(除非这是你想要的效果)。甚至在蒸米饭的时候将勺子伸进去尝尝味道也会导致米粒裂开。唯一的例外是烩饭,你需要搅拌才行。盐在蒸米饭的时候不是必需的东西,但是有些厨师认为应该加盐。除非你加了太多的盐,否则它不会很大程度地改变煮沸的温度或时间,但它会加强米的味道。但是,这也可能像上文说的那样让米粒裂开,所以你可能需要实验一下哪种方式最好。
6、使用一个大平底锅或煮锅。米需要很多的空间来避免粘锅或焦掉,以及让它运动。米粒也会膨胀很多。
7、大概想想合适的量。《法国美食百科全书》推荐的标准米量是:每道菜:65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)
每道开胃小菜:25 克 (1 盎司, 2 茶匙)
每份甜品:40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)
香料饭/人:50克(2盎司)
沙拉/人:25-40克(1-1 1/2 盎司)
布丁/人:15-20克 (1/2 - 3/4 盎司)
8、当米熟的时候,一定要从平底锅或煮锅里盛起来。米饭会在锅里继续煮,如果不盛起来的话可能会煮得太过了。为了试试是不是熟了,用手指将米挤一挤。米应该会更柔软而不是有一个硬心。
方法2:吸收方法1
1、量一杯洗过的米放入锅里。如果你跳过了浸泡/冲洗的过程,你可以用袋子里的干米来从这里开始。
2、倒1杯半冷水入锅。这取决于米和你的喜好,你也可以加1.75杯水。
3、加1/2茶匙盐进锅里。如果你不想加盐的话,这一步不是必须的。
4、将锅用中到大火煮。
5、当米开始沸腾的时候,将火关到最小,继续熬5分钟。同时,将一个密封的锅盖盖在锅上。沸点是指当大的气泡出现并且不会因为搅拌而消失,而且它会一直出现在表面。当做米饭的时候,沸点很重要,从而让足够的蒸汽能完全将米蒸熟,而不用用大火来煮。
6、5分钟之后关火。在锅盖和锅之间放一条毛巾,以避免蒸汽聚集。不要马上掀盖,因为里面的蒸汽会让米饭全熟。在关火10分钟之后,这一锅饭将会全熟、轻便,可以吃了。
7、尝一点米饭,确保熟了(如果你正确地加了水的量,这应该不是问题)。如果米还是有一点脆,将盖子重新盖上以保持蒸汽,加一点热水(不要太多,可能四分之一杯就好)到锅里。再等几分钟。
8、一旦熟了,拿下盖子,让蒸汽散去。用叉子将米弹开。
9、用金属勺将米盛到盘子里。木勺会将米捣碎。
方法3:吸收方法2
1、将米和水倒入一个大的平底锅或煮锅中。建议比例是450克(1磅)白米和600毫升(1品脱)水。
2、用中火将其煮沸。只搅拌一次,然后将火关至小火。小火煨10-12分钟,掀开锅盖。在此期间,水应该被米吸收了。
3、关火。用一张洗碗布盖在锅上,再在洗碗布上盖上锅盖(应该尺寸合适)。将锅用非常小的火煨着,等10分钟。
4、关火,将锅端下来,等5分钟。一旦时间到,掀开锅盖,拿掉洗碗布,可以食用米饭了。
方法4:吸收方法3
1、将200克(7盎司)米加入平底锅。
2、将一只干净的手指伸进米中。倒水入锅中,直到水淹到你的第一个指节。
3、将平底锅盖上一个严密的盖。将水煮沸。
4、一旦煮沸,关至小火,继续熬。当能在米之间看到蒸汽孔的时候,米饭就好了。
5、拿下锅盖。这会让蒸汽散去。用一直叉子将米与锅分离,直接倒入餐盘中。
方法5:吸收方法4
1、将1千克(2 ?磅、5杯)米倒入3升(6 1/3品脱、3夸脱)煮沸的盐水中。慢慢熬10分钟。
2、关火,用冷水洗锅中的米。
3、将洗过的米放到一个能用烤箱做的菜中。将餐盘放到一个烤箱中,直到米饭煮熟。
方法6:沸米(热水法)
1、准备好加很多水。传统的沸腾方法推荐用两倍标准的水来让米煮沸。但是,大厨保罗?盖勒推荐说最好加入5到6倍的水量来达到最好的熊爱国,因为这会帮助稀释淀粉,只保留纯正的轻的米粒。以下的方法是基于保罗?盖勒的测量方法。
2、使用一个大的煮锅或平底锅。倒入3升(6 1/3品脱)水到锅中。将水煮沸。
3、加入460克(1磅)米。将火关到小火慢炖12至15分钟,或者直到米柔软但实。
4、将米直接倒入一个漏勺中。用一块干净的布(洗碗布最理想)盖住漏勺,等10分钟。
5、在食用之前,先用一只叉子将米分开。
方法7:蒸米饭
1、用冷水洗米。
2、将水在蒸锅里煮沸。将米倒入蒸锅。
3、蒸20-40分钟。需要的时间取决于米的多少。
方法8:油焖米饭
1、将橄榄油或黄油倒入炒锅或煎锅。
2、加入菜谱中推荐的米量。
3、轻轻地用小至中火炒。此时,用一只木铲搅拌是可以的。
4、避免让米饭焦掉。米粒应该变得很透明,而不是焦掉。通常的时间是1至2分钟,但这可能会因为食谱不同而不同。
5、按照食谱的方法来增加水量和米的吸收。
方法9:电饭锅
1、读说明书。电饭锅不是所有都一样,你应该在使用前先研究明白你的电饭锅的构造。同时,买一个好的电饭锅是很重要的,以便保证温控器是准确的。
2、用电饭锅来做糯米、日本寿司米、和棕米。使用上文的吸收方法2,按照制造商所说的推荐时间去做。
方法10:用微波炉做米饭
1、找一个足够大的碗。米和水的比例应该是450克(1磅)米和600毫升(1品脱)水,所以看看这个碗能不能盛下。将米和水都放到碗里。考虑加入一点黄油或油到水里。这能帮助防止米过于沸腾。
盖上碗盖。
2、将碗小心放到微波炉里。先用全热加热5分钟。
3、再用半热加热15分钟。避免在任何时候搅拌它。
4、等几分钟(等10分钟最好),然后再吃。
方法11:用牛奶做米饭
1、用热水将米灼过。冲洗、滤干。
2、将牛奶倒入一个平底锅或煮锅。量应该在菜谱里有写。
3、加入洗过的米。慢慢地像菜谱所说的那样煮。牛奶米甜品是一道常见的口感浓郁的菜。不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍??洗米:洗米一定不要超者销过3次,如果超过3次后,笑渗米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍??泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分碰嫌脊。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍??米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍??增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。如何煮出好吃的米饭
常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭哦!
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭:用茶核链和水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是改盯:根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入唤悉两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅,焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭:此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味。。