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在糖熬好后，加点
小苏打，帮助蓬松酥脆。
几种米花糖做法：
一、原料配方：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，
桃仁1.1公斤，
饴糖9.4公斤
工艺流程：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
制作方法：
1.选米、蒸米、制阴米：选糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用
花生油（清油、
猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装
入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
二、家庭自制米花糖：
用料：大米1000克、
砂糖500克、花生油适量。
做法：
1、蒸糯米。糯米蒸到刚刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不能太软了粘在一块。
2、蒸熟的糯米倒出来后，和适量米糠混合，搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开，米粒不至于粘在一起。
3、混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后，用木锤把米粒捶扁。把米糠筛出来后把糯米晒干。如果量不大，可用擀面杖。
4、可加适量花生仁和芝麻。花生芝麻炒熟。花生红色外皮剥掉，碾压使颗粒分开成两瓣。
5、提前一两个小时用花生油把晒干的糯米粒浸起来，使花生油充分渗透到米粒中。
爆米花时，稍放点花生油把锅烧热，将糯米粒倒进锅里翻炒，米粒就会膨胀起来。
6、
将锅烧热，放入少陵旅许水，将糖倒入，用中火进行熬制，至糖完全融化，并将所有水分蒸发掉?糖浆滴入成线状，此时加入少许米醋，可促进其粘度。
7、将米花倒入糖锅中，立刻用力进行搅拌，使糖浆和米花完全均匀混合，然后将混合物倒入
簸箕中，迅速用可滚动的手执式桶型物（本次采用的是擀面杖和水壶盖）铺开并压制，使混合物紧密结实的交融在一起，等待其冷却。
8、用刀将米花块切割成为大小一致的正方体，金灿灿香喷喷
甜蜜蜜的米花糖便制作完成了！最厅饥后将米花糖装入保鲜袋密封。
三、用料：米花适量、清水适量、白糖2大勺、蜂蜜2大勺。
步骤：1、先用烤盘装潢一盘的量
2、锅中放少许水
3、加入两大勺白糖
4、再加入两大勺蜂蜜
5、大火，轻轻搅动使糖溶化开始起大泡
6、大泡转小泡转小火，熬至筷子可以拉出丝
7、将烤盘上抹上油
8、倒入米花
9、快速翻匀
10、倒入烤盘中压平压实，放凉后脱模，切小块即可。
四、蜜汁米花糖
用料：大米花100克、白芝麻适量、花生米适量、葡萄干适量、
食用油适量、蜂蜜60克、白糖50克。
步骤：
1、先用长帝烤盘装满一盘的量。
2、锅中放少尺伏凳量
玉米油，加入两大勺白糖。
3、再加入一大勺的蜂蜜（这一勺得有60克左右）。
4、大火，轻轻搅动，使糖溶化，开始起大泡。
5、大泡转小泡，糖色开始发黄时的样子，转小火。
6、瞅空将烤盘上刷少量的玉米油。
7、倒入葡萄干、花生碎、白芝麻快速搅匀。
8、倒入米花快速翻匀。
9、装入烤盘中压平、压实。
10、放凉后脱模，切成小块。应该是糖放的多了sunshine末念x7w你怎么做的？
